Pick your trip: Monastério de Strahov e Cervejas

O Monastério de Strahov em Praga não produz cerveja trapista. Nem serve cerveja. 

Mas se um dia você for para lá, acho que seria interessante você ir até o Klásterní Pivovar Strahov. 

É uma cervejaria que fica perto do monastério e, no passado, sua produção complementava a do monastério de Strahov. Hoje o monastério não produz mais cerveja. Mas a Klaterni Pivovar permaneceu como uma microcervejaria  e tem o "melhor mestre cervejeiro mais novo de toda a República Checa", segundo um dos guias da microcervejaria.

Hoje ela produz cerca de 15,000HL de cerveja ano. Sua produção é artesanal e os estilos comercializados são a Amber lager, Dark Lager e a IPA com o rótulo "Sv. Norbert". (Eu bebi os dois primeiros e são muito bons!). As cervejas de baixa fermentação levam lúpulo Saaz, típico da República Checa. Isso deixa a cerveja com aquele amargor herbáceo e refrescante. A IPA leva lúpulos Amarillo e Cascade. Tenho uma garrafa em casa para degustar (ainda não posso opinar). 

Junto a cervejaria, funciona um pub onde, além de servirem as cervejas caseiras, eles servem pratos típicos e alguns deles com cerveja na receita. Como eu havia acabado de comer, eu acabei comendo somente um cold starter (na verdade, uma tábua de queijo tipo Olomoucké syrečky com torradas). Estava bem bom. 

Se você estiver perto da cidade velha e for visitar o Monastério de Strahov, é uma boa parar por lá e  curtir uma cerveja bem diferente das populares Pilsner Urquell, Staropramen, Chechvar (Budvar) e Gambrinus que estão espalhadas pelos pontos turísticos da cidade. Vale a pena conferir! 

<<Info>>

Klasterní Pivovar Strahov

Website: http://www.klasterni-pivovar.cz/

Como chegar: É um bar que fica na praça onde está o monastério de Strahov, perto da cidade do castelo. 

Se você tiver com bastante tempo, vale a pena ir ao topo do morro Petrín e ir descendo pelas vinícolas e chegar até o monastério. A vista é linda e a caminhada é agradável. Beber uma boa e encorpada cerveja depois disso também é muito bom!

Bamberg Helles

Sabia que existe uma cervejaria brasileira super premiada mundialmente?

Estou falando da Cervejaria Bamberg. Ela tem ganhado vários prêmios nestes últimos anos. Se eu começar a listar todos os prêmios, meu post vai ser só sobre os prêmios. Então só vou falar que em 2012 eles ganharam a melhor Dark Lager com a Bamberg Schwarzbier no World Beer Award. 

A cervejaria iniciou as atividades em 2006 e desde então tem crescido e conquistados os mais refinados paladares.  A parte mais interessante é que as receitas geralmente seguem o Reinhentsgebot ("Lei da pureza" alemã). Isso significa que a cerveja somente tem o básico: malte, lúpulo, água e levedura. O resultado? Fenomenal! 

Sobre a Cerveja

Não irei falar sobre a Schwarzbier hoje. Deixarei ela para um post futuro. Hoje irei comentar sobre a Bamberg Helles.

Ela não ganhou o título de melhor do mundo, mas já recebeu vários prêmios nacionais e internacionais. Ela é uma cerveja de baixa fermentação um pouco mais encorpada que as Pilsens mainstreams. E possui um sabor delicioso! O equilíbrio entre o malte e o lúpulo é perfeito. Ao mesmo tempo que você sente a leve doçura do malte, você também sente o amargor do lúpulo floral que vai na cerveja. O aftertaste é seco e levemente amargo. É uma cerveja que pede Bis!!!!

Ficha Técnica
Estilo: Munich Helles
Teor alcoólico: 5%
Amargor: Baixo
Temperatura ideal de consumo: 2-4 graus
Produzida por: Cervejaria Bamberg
Preço: Entre R$ 11 a R$ 17 ( 600ml)

Sugestões de harmonizações: Queijos frescos, molhos condimentados, curry, saladas com temperos fortes, queijo coalho e outros pratos com um molho mais picante.

Sugestões de bons lugares para beber: Em dias quentes ou a céu aberto. É uma cerveja forte, porém bastante refrescante. Ótima para beber compartilhar com os amigos em mesas de bar.

Reviews:

Brejas
BeerAdvocate
RateBeer

Site Oficial: http://www.cervejariabamberg.com.br/

Beer Experience

Só para lembrar que no Brasil temos eventos bem legais de cerveja!

Uma deles é o Beer Experience. É um evento relativamente novo e grande que se iniciou em 2011 na cidade de São Paulo. Sua proposta é propagar a cultura cervejeira pelo Brasil, apresentando cervejas novas, recomendações de harmonizações com muita alegria e música! 

Em sua terceira edição, ele deu um grande update. O evento que antes era realizado somente na cidade de São Paulo, terá uma edição na cidade de Rio de Janeiro e outra em Brasília! 

É uma ótima oportunidade para tomar as suas cervejas preferidas e para conhecer novas cervejas. Várias cervejarias estarão presentes para apresentar o que o Brasil tem de melhor quando se fala em cervejas artesanais. Espera-se a presença de vários stands de gastronomia e atrações musicais pra lá de especiais: Em São Paulo terá Matanza, Seu Jorge e Demônios da Garoa.

Não perca essa oportunidade. Garanta o seu ingresso!

Beer Experience - São Paulo

Onde: Bienal do Ibirapuera

Dias 27 e 28 de Setembro de 2013 (das 14h às 02h) e 29 de setembro de 2013 (das 10h às 22h).

Ingressos Aqui (redirecionado para a página do Ingresso Rápido)

Beer Experience - Rio de Janeiro

Onde: Jockey Clube

Dias 04 e 05 de Outubro (das 14h às 02h) e 06 de Outubro de 2013 (das 10h às 22h).

Beer Experience - Brasília

Onde: Lago Sul

Dias 08 e 09 de Novembro de 2013 (das 14h às 02h) e dia 10 de novembro de 2013 (das 10h às 22h)

Site oficial do Evento: http://www.beerexperience.com.br/

Eisenbahn Dunkel

E quem disse que cerveja escura tem que ser cerveja doce?

Aqui no Brasil, quando falamos em cerveja escura, é muito comum todo mundo fazer referências à Malzbiers como a Caracú ou a própria Malzbier da Brahma. Estas cervejas, na verdade, são escuras por causa do caramelo adicionado à cerveja após a fermentação. E, consequentemente, esse é o mesmo motivo que leva essas cervejas serem tão doces.

Mas, existem também cervejas que são escuras por causa do Malte. E, justamente, por não existir essa adição de caramelo adicional, ela não fica tão doce. Claro que ela é adocicada, mas isso é proveniente do dulçor do próprio malte, já que ele contém alto teor de amido.

Como exemplo temos alguns estilos como Porter, Stouts, Schwarzbier e Dunkel entre outros.

E hoje vou falar sobre esta cerveja nacional de ótima qualidade: Eisenbahn Dunkel.

Sobre a Cerveja
A cerveja Eisenbahn Dunkel é uma cerveja que embora escura, não é doce nem pesada. Ela é extremamente leve. Na boca, ao invés daquele dulçor pesado encontrado nas Malzbier, você encontra notas tostadas de café e toffe. Cerveja de corpo médio e de boa carbonatação. Seu amargor é médio baixo oriunda da tostagem do malte. Seu retrogosto é seco, levemente amargo e com notas de café.

Ficha Técnica
Estilo:  Dunkel (pelo rótulo)/ Schwarzbier (pelas características do BJCP)
Teor alcoólico: 4,8%
Amargor: Baixo
Temperatura ideal de consumo: 4,5 -10 graus
Produzida por: Eisenbahn - Blumenau (Empresa do Grupo Schincariol - Brasil Kirin)
Preço: Entre R$ 4 a R$ 7 a garrafa de 330mL

Sugestões de harmonizações: Feijão preto e Feijoada. Churrasco. Molho funghi e molho madeira.

Sugestões de bons lugares/ momentos para beber: Restaurantes e lugares onde sirvam as comidas acima. É uma cerveja que, embora seja escura, ela é extremamente refrescante. (claro que não tanto como as claras). Por isso, tente tomar em climas amenos como dias agradáveis de outono e primavera. Mas ainda assim serve como uma ótima opção para dias quentes.

Reviews:

Brejas
BeerAdvocate
RateBeer

Site Oficial:http://www.eisenbahn.com.br

Dia dos pais...

É amanhã e não sabe o que comprar para o seu pai?

Uma cerveja sempre é uma boa pedida. Existem algumas cervejas especiais que podem ser servir como belos presentes.

Se seu pai está acostumado com as cervejas mais normais (dessas que sempre tem no churrasco) e você quer dar alguma coisa um pouco diferente, tente uma cerveja com um sabor mais discreto e leve. Uma das opções é a Estrella Damm Inedit, já comentada neste blog. Sua faixa de preço é de R$ 25 a R$ 40 (750ml).

Se ele já gosta de uma coisa mais saborosa, mais encorpada e alcoólica, tente uma cerveja belga como a Golden Carolus Classic. Ela é uma Belgium Dark Strong Ale. Bem encorpada, alcoólica (8,5%) e saborosa (adocicada, condimentada, frutada e bem saborosa), é uma ótima opção. O preço varia de R$ 35 a R$ 45 (750ml)

E se seu pai acha que cerveja não tem glamour, tente a DeuS. Uma bière brut, é um misto de cerveja com champagne. Uma cerveja sofisticadíssima, feita com todo o zelo (passa pelo processo de champenoise). Possui uma bela perlagem pelo corpo como se fosse uma belo champagne. Na boca ela é extremamente saborosa, com um sabor herbáceo bem macio. Uma senhora cerveja a ser degustada. O preço varia de R$ 130 a R$ 200 (750ml)

Se quiser dar algo mais completo, geralmente nos empórios você tem conjuntos de cervejas com copos especiais. Veja este da Kwak, por exemplo:

Existem kits que saem de R$ 99 a R$ 250 (dependendo do número de cervejas e copos em cada Kit).



E se, ainda assim, não der tempo de sair para comprar um presente para seu pai, temos certeza que ele vai ficar bem feliz se você der um abraço bem forte nele e levar uma cerveja bem gelada para ser compartilhada. Faça um brinde pelo seu pai: pelos bons momentos que passaram juntos e pelo orgulho que vocês tem, um do outro.


O Pick Your Beer deseja a todos os Pais um grande dia junto dos filhos! Um brinde a todos os Pais!

Cacildis, agora tenho uma "Biritis" só minha!

A notícia cervejeira que não sai da boca do povo é sobre a "Birits", a cerveja feita  em homenagem ao nosso querido comediante Mussum dos Trapalhões.

Ele se foi, mas seu legado fica. Além das terminações de frases em "is" e "evis", uma das coisas que ele mais apreciava era beber a sua "ampola", vulga cervejinha. Não sei se vocês se lembram dos episódios dos Trapalhões, mas era marcante a sua relação bastante próxima com o "mé" e  com as bebidas alcoólicas. E muitas de suas piadas também faziam referência a elas. 

E eis que Sandro Gomes, filho de Mussum, resolve lançar a "Biritis", uma Vienna Lager em homenagem ao seu falecido pai.

E aí, vemos muitas pessoas perguntando: "Vienna lager, que que é isso, Jisuis?". 

Pensando nisso, resolvemos explorar um pouco sobre como é esta cerveja tão especial.

A Vienna Lager é uma cerveja de estilo alemão de baixa fermentação. Falar em estilo alemão, implicitamente já ressaltamos a simplicidade da sua composição: Malte, Lúpulo, Água e Levedura. Ela é baseada nas criações de Anton Dreher, cervejeiro Austríaco que resolveu produzir, na década de 1830, uma cerveja baseada nas técnicas de maltagem inglesa com o sistema de baixa fermentação utilizado nas cervejarias de Munique. O resultado desta cerveja foi uma cerveja avermelhada, mas mais clara que as cervejas alemães da época, refrescante, simples e saborosa.

E o que esperar da "Biritis" em termos de sensações? O nosso chute seria algo assim:

Geralmente a Vienna Lager tem sua aparência de cor âmbar avermelhado claro ou cobre e teor alcoólico entre 4,5% a 5,5%. Tem bastante presença de malte, levando ao nariz notas de cereais, além disso, pode se sentir uma leve nota herbácea ou frutada oriunda do lúpulo. Na boca, você geralmente sente uma sensação agradável, adocicada e macia por causa do malte. Às vezes é possível sentir a presença de notas tostadas. Entretanto, a presença do lúpulo é firme e faz com que o final seja bem seco. Costuma ser uma cerveja fácil de beber e de sabor bastante agradável.

Das nossas experiências, podemos dizer que nenhuma cerveja desse estilo nos decepcionou.

O que queremos dizer com isso é que a cerveja "Biritis" não é qualquer uma! É uma cerveja bem elaborada com um corpo acima do normal, geralmente feita com maltes alemães (Munich, Vienna e etc.) e com lúpulos nobres. Isso a torna extremamente saborosa quando comparada com as cervejas de estilo pilsen (American Lagers). Creio que é uma cerveja bastante especial a ser apreciada. Sandro realmente caprichou na homenagem ao pai.

Seguindo a filosofia do Pick your beer, o Mussum já escolheu a cerveja dele. E você, já escolheu a sua?

E finalizando, uma citação do próprio Mussum:

"Suco de Cevadiss deixa as pessoas mais interessantisss"

Fontes:
Brejas
Estadão

3R da Cerveja

Reduza, Recicle, Reutilize.

Já ouviu falar neste conjunto de palavras?

Pois é, nós incentivamos essa ideia. E sabemos que com a cerveja não é diferente. Quer saber por quê?

Reduza: Já ouviu falar na máxima: "Beba menos, beba melhor"? Acho que essa frase é a que melhor expressa o nosso primeiro R.  Reduzir a quantidade consumida e aproveitar melhor a qualidade do que lhe é servido.

Não que estejamos desincentivando o consumo. Mas ao contrário, incentivamos o consumo consciente. Afinal, degustar a cerveja e sentir seus diversos aromas e sabores exige tempo. Ao invés de consumir um balde cheio de cervejas, tente troca-lá com duas cervejas de qualidade superior. Ao invés de tomar em grandes goladas, que tal beber com mais calma? Temos certeza que você não vai se arrepender!


Recicle:  Se a sua cidade tiver coleta seletiva, lave as latas e garrafas e separe conforme o regulamento do sistema de sua cidade. Não se esqueça de separar a tampa da garrafa. Aqui vai a dica para o segundo R. 

Reutilize:Você sabia que as garrafas podem ser reutilizadas pelos cervejeiros se devidamente limpas e sanitizadas? Existem muitos cervejeiros caseiros que reutilizam as garrafas para o envase da sua produção.

Além disso as garrafas e latinhas de cervejas podem fazer milagres na sua vida. Pode dar um up na decoração da sua casa. E se você não sabe como, a gente vai te dar algumas sugestões por aqui.

A dica que deixamos para o terceiro R é:

Existem formas divertidas de reutilizar as latas e garrafas de cerveja. Uma das dicas que deixo aqui é reutilizar a garrafa de cerveja com tampa de cerâmica. Um exemplo dessas garrafas é a da Tcheca Bernard (da foto).

A tampa dela está presa a um artefato de metal. E por ser de porcelana, veda bem o conteúdo. Logo, você pode usar a garrafa limpa para colocar outras bebidas. É uma forma diferente e estilosa de guardar suas bebidas na geladeira.

Você tem alguma ideia? Conte para nós. Podemos postar as suas idéias no nosso espaço!

Dia Internacional da Cerveja - International Beer Day!

Amanhã é sexta feira!

Que sexta-feira é o dia oficial da semana para tomar aquela brejinha todo mundo sabe. Mas você sabia que esta é uma sexta-feira especial para os amantes da cerveja?

Dia 2 de agosto foi declarado como o dia Internacional da Cerveja por Jesse Avshalomov em 2007. Ele achava que deveria existir uma data em que todos os tipos de cerveja deveriam ser homenageados. Achava também que deveríamos agradecer a todas às pessoas que produzem e servem cervejas.

A proposta do dia é:

1. Juntar os amigos e saborear a cerveja
2. Homenagear aqueles de fabricam a cerveja e aqueles que a servem
3. Unir os fãs da bebida ao redor do mundo, celebrando com cervejas de diferentes nações e diferentes culturas.

Para você comemorar este dia, o Pick your beer resolveu dar uma mãozinha.

Hoje daremos dicas de cervejas de outros países e outras culturas para você saborear no Dia Internacional da Cerveja.

República Tcheca 

Pilsner Urquell
Estilo: Bohemian Pilsner
Teor alcoólico: 4,4%
Preço: Entre R$ 15 -  R$ 25 (500ml)

Se pudesse dizer que existe uma mãe das cervejas, eu diria que ela é uma forte candidata. As cervejas claras, loiras e bem carbonatadas são, em grande parte, inspirada nesta cerveja que surgiu na cidade de Plzen na República Tcheca em 1842.

A sua criação foi uma resposta à revolta dos burgueses que estavam cansados de cervejas escuras, sem sabor e de qualidade duvidosa. Quando ela foi “descoberta”, todos se uniram na praça da cidade para brindar este novo estilo de cerveja de coloração dourada que pode ser degustado visualmente em um copo transparente. Desde 1842 até hoje, a sua receita é a mesma. E ainda hoje é muito apreciada em seu país de origem. 

Cerveja clara e bem maltada. Na boca um leve amargor herbáceo oriundo do lúpulo Saaz em harmonia com o saboroso dulçor do malte que faz toda diferença no palato. Tem um leve sabor amanteigado que deixa uma sensação de que ela é encorpada. Seu amargor persistente é agradável no aftertaste.

Alemanha

Weihenstephaner Hefe Weissbier
Estilo: Weissbier
Teor alcoólico: 5,4%
Preço: Entre R$ 13 a R$ 20

Esta é a cerveja produzida na cervejaria mais antiga do mundo em atividade. Ela iniciou as atividades no ano de 768 na Abadia de São Benedito na cidade de Freising. Hoje ela também atua como um dos maiores centros de excelência de pesquisa cervejeira do mundo!

Esse é o resultado da tradição cervejeira: Uma cerveja de trigo com gosto de banana e cravo bem característico que segue as regras do "Reinheitsgebot". Espuma cremosa, corpo leve, saborosíssima e refrescante.

Escócia

Punk IPA
Estilo: American IPA
Teor alcoólico: 5,6%
Preço: de R$ 13 a R$ 20 (355ml)

Se existe uma cerveja bem hipster, ela deve ser a Punk IPA.

A queridinha dos amantes dos lúpulos e dos amantes das cervejas artesanais, a Brewdog é uma cervejaria escocesa que tem como missão produzir as melhores cervejas de forma artesanal. Os mestres cervejeiros James e Martin são como celebridades do mundo cervejeiro: Há uns anos atrás, eles criaram a cerveja mais alcoólica do mundo e fizeram uma guerra ferrenha contra os alemães da Kleinbaueirei Schorshbrau (por fim essa disputa gerou um terceiro rival escocês que atualmente leva o título). Uma de suas cervejas teve uma quantidade limitada com envase em animais empalhados. Já afundaram  um tanque com cerveja em alto mar para fermentação. Quando um de seus bares é inaugurado, eles rezam uma missa em homenagem às cervejas ruins ou passeiam em tanques de guerra pelas ruas. Sem contar que terão um programa de TV sobre cervejas em breve.

A Punk IPA é uma cerveja bastante saborosa e  com médio amargor (não é para iniciantes). Sua coloração é um amarelo claro e tem uma espuma bem leve e de boa formação. Seu sabor tem um toque de dulçor de malte forte, mas o que marca bastante é a explosão de sabores na boca proveniente do lúpulo, altamente frutado e cítrico. Seu aftertaste tem um amargor persistente, mas bastante agradável. É uma ótima cerveja para quem gosta de se deleitar com os aromas do lúpulo.

Dinamarca

Mikkeller Amarillo Single Hop
Estilo: American IPA
Teor alcoólico: 6,9%
Preço: R$ 25 a R$ 30 (330ml)

Se a meta é conhecer diversas cervejarias pelo mundo, a Mikkeller faz isso para você. Originalmente estabelecida na Dinamarca, as pessoas a chamam de "Cervejaria itinerante": Os mestres cervejeiros preparam a cerveja onde elas acharem mais convenientes. Fazem várias colaborações para produzir cervejas pelo mundo  (taí a proposta 3 do IBD) e sempre surpreendem com as diferentes cervejas e os lindos rótulos que elaboram.

Esta cerveja é uma single hop (significa que leva somente um tipo de lúpulo) . Sua cor é um âmbar intenso com espumas esparsas mas duradoura. No nariz uma explosão de cheiros: cítrico que remete a frutas amarelas, abacaxi, maracujá e um leve toque herbáceo. Na boca ela é leve e bem saborosa com um amargor intenso, mas bom. No retrogosto fica o amargor proveniente do lúpulo.

*  *  *

A verdade é que existem muitas cervejas proveniente de muitos lugares no mundo. E todas elas com características culturais e peculiaridades que fazem toda a diferença na hora de prova-la.

Escolha a sua cerveja para o Dia Internacional da Cerveja e faça um brinde:

Que as cervejas sejam eternas!

Friozinho e cerveja

Aqui em São Paulo já faz frio.
E quem disse que frio e cerveja são inimigos?

Existem algumas cervejas que devem ser bebidas a temperaturas maiores que 7 graus.

Geralmente elas são assim servidas para que seja possível saborear todos os seus aromas que são mais voláteis com a temperatura. Além disso, o teor alcoólico dessas cervejas é mais elevado. Isso faz com que o seu corpo se aqueça um pouco.

Aqui vão algumas sugestões de cervejas para serem tomadas no frio:

La Chouffe: Aparentemente refrescante, é uma cerveja com o teor alcoólico de 8%. Sua cor é dourada. No nariz uma explosão de aromas frutados e condimentos. Parece ser leve, mas ao tomar o primeiro gole, você sente a sensação aquecedora do álcool além de notas adocicadas de baunilha, maçã, condimentos e malte. Não é uma cerveja amarga. No aftertaste você sente o álcool e depois uma sensação de aquecimento muito boa.
Estilo: Belgium Strong Ale
Origem: Bélgica
Preço médio: R$ 16 a R$ 20 (330ml)

Weihenstephaner Vitus: Igualmente, aparentemente refrescante. E, de verdade, até colocar na boca é bem refrescante: Traz notas frutadas de banana e cravo bem intensos. Mas é bastante encorpada. Na boca é muito agradável, quase não trazendo amargor. Fica na boca a sensação de refrescância, mas ao mesmo tempo, ela traz um aquecimento proveniente do álcool.  Recomendado para aqueles dias de sol e frio.
Estilo: Weizenbock
Origem: Alemanha
Preço médio: R$ 15 a R$ 23 (500ml)

Duchesse de Bourgogne: Quase um vinho. Ela tem uma cor escura e avermelhada. Seu aroma é bem complexo, geralmente remetendo a notas de frutas vermelhas, frutas secas e cereja. Na boca uma explosão de sabores: cereja, frutas vermelhas, ácido e boa carbonatação. Há também uma sensação de refrescância que logo é derrubada pelo teor do álcool. De verdade, não parece cerveja. Mas é cerveja. Vale a pena experimentar.
Estilo: Flanders Red Ale
Origem: Bélgica
Preço médio: R$ 19 a R$ 25 (330 ml)

Escolha as cervejas com teor alcoólico mais forte. Entre as sugestões estão: Doppelbock, bock, imperial porters ou barley wines.  Não se esqueça que elas não devem ser tomadas em temperaturas estupidamente geladas.

Aproveite a estação para saborear o frio com uma boa cerveja!

Cheers!

Cerveja e cozinha

Você já tentou cozinhar com cerveja?

Claro, existem algumas utilizações clássicas para cerveja: Como amolecedor de carnes, para deixar o tempurá mais crocante e etc. etc.

Mas sabia que é possível fazer doces com cerveja? A minha primeira tentativa foi fazer um cupcake de cerveja com uma porter. E ficou muito bom. Vou deixar a receita aqui e depois me falem como ficou, tá?

Eu peguei essa receita originalmente no site da Founder's. 


Cupcakes de cerveja (Founder's Porter)

Ingredientes:

- 1 garrafinha de Founder's Porter (355mL)
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo 
- 1 colher de sopa de essência de baunilha- 3 ovos grandes
- 3/4 de xícara de sour cream (eu substitui por uma mistura de 1 xícara de iogurte natural com 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio - mas só usei 3/4 de xícara)
- 3/4 de xícara de cacau em pó (sem adição de açúcar - eu usei o da garoto. a receita original menciona o da Hersheys)
- 2 xícara de açucar
- 2 xícaras e1/2 de farinha
- 1 colher de chá e 1/2 de fermento em pó

Pre-aqueça o forno  a 350 graus e unte 24 forminhas de cupcakes (caso não use forminhas de papel - nesse caso não é necessário untar).Em uma forma grande, misture a cerveja, o leite, o óleo e a essência de baunilha. Bata os ovos, um de cada vez, e acrescente a mistura acima.
Em uma outra tigela, junte o cacau, o açúcar  a farinha e o fermento. Gradualmente adicione esta mistura à mistura líquida anterior.
Coloque na forma de cupcakes e asse por aproximadamente 20 -25 min

E para fazer a cobertura, você pode usar algo bem doce. A massa acima fica bem suave e ela não é doce. Graças à cerveja, ainda leva algumas notas de café e cappuccino. 

Quando eu fiz, eu utilizei a receita de buttercream de baunilha. Existem vários tipos de coberturas e as receitas são fáceis de achar na internet. Teste a sua!

Hofbräu München Original

Entrando nesse mundo da cerveja, aos poucos vamos capturando as sutis diferenças entre os diferentes estilos. Como vocês viram, as primeiras postagens foram de cervejas do estilo Witbier: São cervejas mais leves, menos amargas e com um intenso sabor agradável e diferente por conta de ingredientes especiais utilizados no seu processo de fabricação. Iniciar com uma cerveja do estilo Witbier é somente para quebrar paradigmas sobre cervejas: Ela não é necessariamente aguada e amarga. Ela também é saborosa, leve e pouco amarga.

Nesse post, vou introduzi-los a um tipo de cerveja um pouco mais encorpada e amarga, mas que ainda assim é bastante leve e muito parecida com as cervejas convencionais, mas com um "quê" a mais.

Resolvi escolher uma cerveja alemã para iniciar este processo. E por quê Alemanha?

Para aqueles que não sabem, existe uma lei na Alemanha com um nome bem bonito ("Reinheitsgebot" - ou simplesmente, "Lei da Pureza"). Ela é uma lei bem boa que garante a segurança sobre o que deve conter em uma cerveja, mas que inibe bem a criatividade dos alemães. Segundo essa lei, a cerveja só pode ser produzida utilizando 4 ingredientes: Água, Malte (de trigo ou cevada), levedura e lúpulo.


Por isso, diferentemente das cervejas de massa, ela não possui adjunto (como por exemplo, cereais puros não-maltados - no Brasil se utiliza muito milho). Assim, o seu sabor é mais intenso e puro. Também não possui ingredientes diferentes como especiarias e cascas de laranja como as cervejas belgas. E as receitas geralmente são mais equilibradas.


Deixando o blá-blá de lado, vamos apresentar a Hofbräu Munchen: 

Sobre a Cerveja:
Essa cerveja de cor clara de boa carbonatação lembra muito as nossas cervejas Pilsen. Entretanto, ela é um tanto mais encorpada com um sabor mais intenso. Ela é de cor dourada, brilhante com espuma clara e de boa formação. No nariz, predomina o cheiro de lúpulo bem equilibrado com o malte. Seu corpo é leve e bem carbonatado. Seu sabor é bem maltado que harmoniza com o lúpulo herbáceo. Por conta do lúpulo, ela tem um amargor baixo-médio, mas bem agradável.

A cervejaria  Hofbräu é uma das duas cervejarias mais importantes da região da Baviera. Ela foi fundada em 1589 pelo Duque Willheim da Bavaria. Ele estava cansado de beber as cervejas ruins produzidas em Munique e de importar as cervejas do Sul da Alemanha (Baixa Saxônia). Em 1828, eles criaram a Hofbräuhaus como forma de tornar a cerveja acessível para todos. Hoje em dia, esse grande bar é atração turística em Munique. 

Ficha técnica:

Estilo: Munich helles
Teor alcoólico: 5,1%
Amargor: médio-baixo
Temperatura ideal de consumo: 0 -5 graus
Produzida por: Staatliches Hofbräuhaus (Cervejaria do Governo do Estado da Baviera)
Copo: Canecão de chopp, tulipinha de bar. 
Preço: R$ 10 - R$ 16 (500 ml)

Sugestões de harmonizações: Pretzels, salgados fritos (como risoles e coxinhas), pastéis e petiscos de botequim em geral, peixes, omeletes e outros pratos leves.

Sugestões de bons lugares para beber: Para quem não sabe, a Hofbräu tem o maior bar da Alemanha que é o mencionado Hofbräuhaus. No dia em que você for viajar para lá, vale a pena conhecer este lugar. Mas quando não é possível viajar para lá, beba com os amigos, em qualquer ocasião. É uma boa pedida para dias quentes. 

Reviews:
Brejas
BeerAdvocate
RateBeer

Site Oficial:
http://www.hofbraeu-muenchen.de/en/brewery/

Hoegaarden

Taí uma outra cerveja boa para o verão.

Uma senhora representante do clássico estilo belga witbier. Suas características são a leveza e as notas de especiarias e frutas cítricas presentes no sabor e no olor.

Sobre a Cerveja:

A Hoegaarden é produzida no vilarejo do mesmo nome na Bélgica. Cerveja de cor amarelo bem clarinho e bem refrescante. No nariz ela tem cheirinho de especiarias e notas cítricas características do estilo. Na boca ela é leve, pouco amarga e bem saborosa. A adição das cascas de laranja curaçao e das sementes de coentro e outras especiarias que dão todo o ar da graça.

É uma cerveja boa para os iniciantes desse mundo e, principalmente, para mulheres. Geralmente as mulheres gostam muito dessa cerveja por ser leve, com pouco amargor e com sabores cítricos. (Rapazes, tomem nota!).

Ficha técnica:

Estilo: Witbier
Teor alcoólico: 4,9%
Amargor: Baixo
Temperatura ideal de consumo: 5 -7 graus
Produzida por: AB Inbev
Preço: Entre R$ 4 a R$ 7 (garrafa de 330ml)

Sugestões de harmonizações: Queijos frescos, Muzzarela de Búfala, Salada Caprese, Peixes, Frutos do Mar, Ovos (Omelete, frito), legumes e vegetais. Ela combina também com uma Panacota com cobertura de limão (nham).  Pode parecer heresia, mas tente colocar uma fatia de laranja pêra na cerveja. Fica bem saborosa.

Sugestões de bons lugares para beber: Por ser uma cerveja bem acessível, ela combina com almoços e reuniões com amigos. É uma cerveja fácil de beber, por isso é comum beber mais que um copo por vez. Mas não se esqueça: beba com moderação.

Reviews:
Brejas
BeerAdvocate
RateBeer

Site Oficial: http://www.hoegaarden.com/nl-be/home.html

O Brasil ganhando destaque no Mundo: Australian International Beer Awards

Parabéns Cervejarias Brasileiras!!!!

Baden Baden, Bamberg, Bierland, BodeBrown, Dama, Devassa e Eisenbahn levaram prêmios no Australian International Beer Awards.

Evento cervejeiro importante no mundo, o AIBA (Australian International Beer Award) é a segunda maior competição do mundo. Em 2013 foram 1,480 cervejas de 230 cervejarias de 35 países no mundo inscritas. Ganhar destaque no meio de tanta concorrência é para poucos!

Sinal de que não estamos somente crescendo no setor de cervejas gourmet. Estamos crescendo com qualidade!!!!

E o melhor: Posts sobre cervejas brasileiras já estão no forno. Aguardem! :)

Link para o resultado da competição Aqui.

Estrella Damm Inedit - Uma boa cerveja de entrada

O universo da cerveja é bem imenso.

Se o seu mundo é como era o meu há um tempo atrás, o seu parâmetro provavelmente é uma cerveja do tipo "American Lager" (Exemplos comerciais: Skol, Brahma, Bohemia e similares). Sinto lhe falar que você terá muito o que aprender ainda. (Assim como eu tive muito o que aprender). É como nunca ter saído da sua cidade e resumir isso ao mundo.

A boa notícia é que entrar no mundo da cerveja é bem fácil. O importante é saber escolher a cerveja que vai te conquistar.

Com mais de 120 estilos diferentes (sim, estilos, não estou falando de marcas), é difícil eleger a melhor cerveja com a qual começar. Eu sempre indico uma cerveja mais leve e que seja similar às cervejas comerciais mas que tenha algum diferencial.

Para você que quer se iniciar neste mundo, eu fortemente recomendo a "Estrella Damm Inedit".

Sobre a Cerveja

Estrella Damm Inedit é uma cerveja de trigo com adição de especiarias. Sua cor é amarelo vivo com leve turbidez. Seu aroma é leve com notas cítricas, toques sutis de especiarias e de dulçor do malte. Na boca ela mantém as notas cítricas e as de especiarias. Ela é levemente adocicada com um corpo bem leve. Não possui amargor forte. Seu final é seco e saboroso. É uma ótima cerveja para degustar com queijos leves como Muzzarela de búfala ou Casablanca.

Esta cerveja de origem espanhola surgiu da colaboração entre a Cervejaria Estrella Damm e o renomado Chef Ferrán Adriá e os sommelieres de seu restaurante Elbulli. Ela veio para provar que também é possível harmonizar cervejas com comida e alta gastronomia.

Ficha Técnica
Estilo: Witbier
Teor alcoólico: 4,8%
Amargor: Baixo
Temperatura ideal de consumo: 5 -7 graus
Produzida por: SA Damm (Barcelona, Espanha)
Preço: Entre R$ 28 a R$ 33 ( de R$0,03 a R$ 0,04 por ml)

Sugestões de harmonizações: Queijos frescos, Muzzarela de Búfala, Salada Caprese, Peixes, Frutos do Mar, Ovos (Omelete, frito), legumes e vegetais.

Sugestões de bons lugares para beber: Jantar em dias quentes ou beber em dias quentes. Sua garrafa é bem elegante, por isso é possível deixar elegante a mesa a ser servida.

Reviews:

Brejas
BeerAdvocate
RateBeer

Site Oficial: http://www.estrelladamminedit.com/

Faça o seguinte exercício:

Beber cerveja com atenção é um belo exercício para os seus sentidos.

Leia: E preste atenção no rótulo. Veja o que ele e o fabricante tem a dizer sobre a cerveja.Veja bem qual é o teor alcoólico e  quais são os ingredientes.

Ouça: E preste atenção em seu som. Aquele "ploc" foi com gás? Sem gás? Se for sem gás, é bom tomar cuidado que existem grandes chances de ela estar choca.

Veja: A espuma escorrendo pelo copo ao servir. Como ela se forma? Ela é frondosa? Branca ou marrom? Tem bolhas grandes ou pequeninas? Ela é cremosa ou se acaba rápido? Ela fica bastante tempo no seu copo? 

E o líquido? De que cor que é? Amarelo? Dourado? Laranja? Vermelho? Escuro? Claro? Preto?

Ele é brilhante ou turvo? Tem sedimentos?

Cheire: Que cheiro ela tem? Lembra alguma comida? Algum perfume? Alguma coisa que você gosta? Alguma especiaria? Alguma fruta? Alguém? Lembre-se dos ingredientes que você leu no rótulo. É uma grande dica. 

Sinta: Ao tocar na sua boca, que sensação ela te traz? A espuma é rala? É cremosa? E a bebida é Refrescante? Ela te aquece? Você sente alguma coisa picante? Ela é seca? Licorosa? Ela é pesada na boca? Ela te faz salivar?

Saboreie: Que gosto a cerveja tem? Doce? Salgado? Amargo? Azedo? E quais sabores que ela traz? Pão? Cereais? Frutas? Condimentos? Ervas? Cítrico? 

E no final... O que ela deixa na sua boca depois que você engole ela? Estou falando daquele gostinho que fica na boca...

A dica é: Pegue 5 cervejas diferentes e faça esse teste em dias diferentes. Anote tudo sobre cada item acima. E depois compare e veja como as cervejas são diferentes.

E, deixo aqui minhas sugestões de cinco cervejas. 

1) Original Antartica

2) Guiness

3) Hoegarden

4) Erdinger Weiss

5) Baden Baden Golden

São cervejas fáceis de encontrar em supermercados onde vendam cervejas gourmet ou especiais. 

Depois me contem como foi a experiência. 

Pegue a sua!

Estamos no ano de 2013. Nunca antes na história do Brasil, as cervejas estiveram tanto em alta! (como diria um ex-presidente nosso).

E não estou falando daquelas cervejas amarelinhas, clarinhas, refrescantes e geladinhas. Estou falando também das vermelhas, de cor âmbar, marrom ou pretas. Com corpo leve, pesado, super amargo e que você não toma em temperaturas próximas de 0.

Ainda não te apresentaram a elas?

A cerveja lhe rende um novo universo de sabores e sensações que vão além da geladinha com os amigos...Sabendo saborear e mesclar com pratos, você pode fazer disso um universo infinito de sensações!

Estarei aqui sugerindo cervejas. Espero que você pegue uma que você possa dizer que é sua e consiga desfrutar o máximo dela.

"Pick your beer...and be happy! :)"